達人專欄(五)

經常接到選手的詢問，有沒有比較不甜的能量果膠？

或者是詢問為什麼能量果膠吞下肚後，反而比較口渴？

其實問題的答案很簡單，因為醣的代謝有耗氧少、供能快的優點。

特別是它是三大營養素中，唯一能在缺氧狀態使用的燃料食物，因此在運動補給這一塊，幾乎所有的廠商都是使用單醣類來做為能量果膠的熱量供應來源。

一公克的醣在體內氧化後可產生 4 大卡的熱能，你只要檢視各廠牌標示的熱量值除以4，就可以知道那一包內的含糖量數值(一般均以碳水化合物標示)。

以我們RacingPro 運動達人能量果膠為例，熱量值是 120 卡，換句話說在 42 克的重量中，碳水化合物(醣)就占了 30克，其他品牌各位也可以以此去估算。

熱量值與標示的碳水化合物如果不是 4 的倍數時，就是廠商有標示不實的嫌疑。

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為什麼喝了能量果膠後，身體會更渴？

其實應該這麼說，只要你喝了含糖的飲料，或者是鹹的湯品，你都會覺得口渴。因為攝取醣分與鹽(鈉)後，你的身體滲透壓會隨之改變，細胞中的水分會被吸出造成細胞的萎縮，這時你會覺得渴，這就是身體發給你的訊號，該補充水分了。

重點 : 含醣與含鈉的飲料，都是屬高滲透壓產品。

有沒有任何能量果膠在提供100多卡的熱量時，卻可以強調自己是等滲透壓或低滲透壓的產品？

在目前的食品生技條件下，還沒有任何廠商可以做到高熱量低滲透壓或等滲透壓，有的話絕對可拿諾貝爾發明獎了。

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甚麼是滲透壓？

我們用圖一來做說明：滲透壓主要是指人體細胞內外的液體濃度達到平衡所產生的壓力，人體的滲透壓值大約是 300 加減 30mOsm/kg，飲料中的醣分與鈉(在運動飲料中)會造成滲透壓變高，對細胞來說就是負擔。

高滲透壓(Hypertonic)會讓細胞內的水分被吸出(脫水)，造成萎縮；反之，低滲透壓(Hypotonic)則會使細胞內充滿水分而脹破(不易排汗與排尿)，所以等滲透壓(Isotonic)對細胞來說吸收利用較好。

有沒有等滲透壓的液體或產品？有的，就是醫師常開給住院者使用的生理食鹽水，這個就是完美的等滲透壓產品。

持久型賽事，由於會消耗身體大量的動能，肝醣會被使用到，肝醣下降為肌肉衰竭的主因，於是市面上才會有高熱量的能量果膠產生。

問題來了，運動中補充了能量後卻造成細胞脫水結果更渴，那怎麼辦呢？使用與人體滲透壓接近的產品，是唯一的解決方案。

在歐美日等先進國家有許多這類型產品，所以在這些國家你可以買到電解質的產品(無論是膠囊，錠劑或粉劑)，消費者可視自己不同的運動場合(訓練 or 比賽)，或者是水的補給取得難易度而去選擇不同的劑型，譬如說跑馬拉松，有許多選手會選擇攜帶方便的膠囊；反之在的取得容易場合，譬如說三鐵的自行車與一般的自行車賽事，錠劑與粉劑就會比較方便，端看使用的場合而定。

有很多的選手會問，我在賽事中有使用 BCAA 的沖泡式粉劑，可是還是渴。

沒有錯，這是因為 BCAA 產品特性使然，因為 BCAA 原料苦澀，又有不優的味道，為了蓋過這兩個缺點，一般市面 BCAA 沖泡式成品中，有超過一半的成分是甜味料與調味料，結果將產品自動變成高滲透壓的產品，當然就無法解渴了。